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Le pain d'épices de Dijon
à
Dijon (21)
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Autres petits patrimoines dans le département
21
(Côte d Or) |
A Flavignerot, Église Saint-Vincent (l'intérieur)
A Genlis, L'église Saint-Martin
A Genlis, Le monument cantonal
A Touillon, Le calvaire de Touillon
A Touillon, La fontaine de Touillon
A Cormot-le-Grand, Le Saint-Potot
A Auxey-Duresses, La chapelle des Secours
A Écutigny, La croix Jean Foisset
A Écutigny, L'église
A Saint-Romain, Lavoir-musée
A Cormot-le-Grand, La chapelle Saint Antoine
A Pommard, Le château Micault
A Massingy-lès-Vitteaux, La source Saint-Cyr et la fontaine.
A Dijon, Monument aux victimes
A Marcilly-et-Dracy, Le lavoir et abreuvoir de Marcilly-et-Dracy
A Dampierre-en-Montagne, Le lavoir, rue Saint-Père
A Marcilly-et-Dracy, L'église Saint-Georges à Marcilly
A Aisy-sous-Thil, Le lavoir
A Hauteroche, L'église Saint-Aubin
A Thoste, Croix de village
A Arcey, La mairie
A Arcey, Sculpture commémorative
A Semur-en-Auxois, L'ancien octroi
A Magny-Lambert, Le lavoir
A Nesle-et-Massoult, La chapelle de Massoult
A Nesle-et-Massoult, Un lavoir comme on n'en fait plus
A Nesle-et-Massoult, L'église Saint-Martin de Nesle
A Brianny, Le lavoir de Brianny
A Villaines-en-Duesmois, Les bornes routières
A Fontangy, La fontaine à Pluvier
A Villaines-en-Duesmois, La croix en roches percées
A Cormot-le-Grand, Le saint Dominique
A Quincy-le-Vicomte, L'église Saint-Martin de Quincy-le-Vicomte
A Massingy-lès-Vitteaux, Le lavoir
A Talant, Le héron
A Talant, L'église St-Just
A Brain, La chapelle Saint-Claude de Brain
A Boux-sous-Salmaise, Le Christ aux liens
A Messanges, Le lavoir
A Messanges, L'église de la Visitation
A Commarin, Le château de Commarin
A Minot, L'église Saint-Pierre-Saint-Paul
A Toutry, Église Saint-Martin
A Marigny-le-Cahouët, Curieuse chapelle à Marigny-le-Cahouët
A Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, La bibliothèque de l'abbaye de Cîteaux
A Clamerey, Croix de village
A Massingy-lès-Semur, Calvaire à Massingy-les-Semur
A Villiers-le-Duc, L'église Saint-Jean-Baptiste
A Vanvey, La chapelle Saint-Phal
A Millery, Le puits Saint-Georges à Millery
A Vanvey, L'église de l'Assomption de la Vierge-Marie
A Semur-en-Auxois, Le puits de la rue du Renaudot
A Vanvey, La mairie
A Semur-en-Auxois, Le puits à 2 étages de la rue de la Fontaignotte
A Vanvey, Point de partage des eaux
A Voulaines-les-Templiers, Le lavoir
A Voulaines-les-Templiers, La borne Mathey
A Villiers-le-Duc, Le lavoir
A Voulaines-les-Templiers, L'église de la Nativité
A Voulaines-les-Templiers, Croix double-face
A Bouhey, Le lavoir du bas
A Voulaines-les-Templiers, Le monument aux morts
A Bouhey, La fontaine au cygne
A Saulieu, L'autre lavoir
A Reulle-Vergy, La mairie-lavoir
A Bouhey, Le lavoir
A Bouhey, Les plaques de rue
A Urcy, Le lavoir à l'ours
A Bouilland, La croix
A Vitteaux, Trot attelé
A Bouilland, L'église
A Vougeot, Le lavoir
A Lusigny-sur-Ouche, Le pont sur l'Ouche
A Villars-Fontaine, Le mur des portraits des Fontanivillois
A Pont-et-Massène, Le lac artificiel
A Saint-Thibault, Croix aux anges
A Norges-la-Ville, 1er de la Norges
A Bouilland, Le lavoir sous la mairie
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Département : Côte d Or
Arrondissement : Dijon
Canton : Dijon-1er-Canton
GPS :
47.3206 N /
5.0373 E
Rubrique : Artisanat et métier - Autre
Code postal : 21000
Date de dépôt : 24/04/2006
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Le pain d'épices de Dijon; une tradition vieille de plus de deux siècles, déjà au 16e siècle on y apprécie "le boichet" une pâtisserie à base de farine de blé et de miel.
Mais le pain d'épices de Dijon serait issu d'une recette venue des Flandres. Après avoir goûté à Courtrai un gâteau au suc d'abeille; le duc Philippe le Bon aurait ramené à Dijon, un pâtissier chargé de perpétuer la recette.
La ville compta jusqu'à 12 fabriques de pain d'Epices, mais celle-ci est la plus ancienne; fondée en 1796 par Barnabé Boittier, elle a été cédée à Louis Mulot en 1838, qui fusionna avec sa concurrente la maison veuve Petitjean et fils, en 1901.
L'hôtel Catin de Richemont, (aujourd'hui le lieu n'a pas changé)appartient à la Maison Mulot et Petitjean, A noter qu’en 1842, Barnabé Boittier fait repeindre la façade de son magasin, place Saint-Jean, (à ce jour Place Bossuet).
Poussez la porte du magasin, rien n'a changé, les odeurs subtiles flottent dans ce décor unique : cannelle, anis, réglisse, poivre coriandre, gingembre, vanille, noix de muscade, girofle, cardamome, citron, bergamote,
La couleur est obtenue par l’incorporation de miel hautement coloré : le miel de sarrasin et des jaunes d’œufs.
Les pains d'épices en forme de couronnes, sabots, tranches d'orange, les nonnettes, le pavé de santé, sont des produits élaborés selon des recettes immuables.
Numéro du petit patrimoine : 21231_17
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