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Le pain d'épices de Dijon
à
Dijon (21)
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Autres petits patrimoines dans le département
21
(Côtes-d'Or) |
A Brianny, Le lavoir de Brianny
A Villaines-en-Duesmois, Les bornes routières
A Fontangy, La fontaine à Pluvier
A Villaines-en-Duesmois, La croix en roches percées
A Quincy-le-Vicomte, L'église Saint-Martin de Quincy-le-Vicomte
A Massingy-lès-Vitteaux, Le lavoir
A Talant, Le héron
A Talant, L'église St-Just
A Brain, La chapelle Saint-Claude de Brain
A Boux-sous-Salmaise, Le Christ aux liens
A Messanges, L'église de la Visitation
A Commarin, Le château de Commarin
A Minot, L'église Saint-Pierre-Saint-Paul
A Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, La bibliothèque de l'abbaye de Cîteaux
A Clamerey, Croix de village
A Massingy-lès-Semur, Calvaire à Massingy-les-Semur
A Villiers-le-Duc, L'église Saint-Jean-Baptiste
A Vanvey, La chapelle Saint-Phal
A Millery, Le puits Saint-Georges à Millery
A Vanvey, L'église de l'Assomption de la Vierge-Marie
A Semur-en-Auxois, Le puits de la rue du Renaudot
A Vanvey, La mairie
A Semur-en-Auxois, Le puits à 2 étages de la rue de la Fontaignotte
A Vanvey, Point de partage des eaux
A Voulaines-les-Templiers, Le lavoir
A Voulaines-les-Templiers, La borne Mathey
A Voulaines-les-Templiers, L'église de la Nativité
A Voulaines-les-Templiers, Croix double-face
A Voulaines-les-Templiers, Le monument aux morts
A Bouhey, La fontaine au cygne
A Saulieu, L'autre lavoir
A Reulle-Vergy, La mairie-lavoir
A Bouhey, Le lavoir
A Bouhey, Les plaques de rue
A Urcy, Le lavoir à l'ours
A Barbirey-sur-Ouche, Le lavoir
A Bouilland, La croix
A Vitteaux, Trot attelé
A Bouilland, L'église
A Vougeot, Le lavoir
A Lusigny-sur-Ouche, Le pont sur l'Ouche
A Villars-Fontaine, Le mur des portraits des Fontanivillois
A Pont-et-Massène, Le lac artificiel
A Norges-la-Ville, 1er de la Norges
A Bouilland, Le lavoir sous la mairie
A Millery, L'église Saint-Georges
A Sainte-Sabine, Le château de Sainte-Sabine
A Bouilland, La mairie
A Saulieu, Le saut d'obstacle
A Bierre-lès-Semur, Le monument aux morts
A Chenôve, Hommage aux déportées de Ravensbruck
A Clamerey, Lavoir et fontaine
A Viserny, Les cabanes de vigne
A Saulieu, La fontaine aux dauphins
A Gevrey-Chambertin, Les portes de Saint-Vincent
A Senailly, La chapelle
A Gilly-lès-Cîteaux, Le lavoir
A Ladoix-Serrigny, Le château de Serrigny
A Saulieu, L'ours de Pompon
A Magnien, Le poids public
A Châtillon-sur-Seine, Le musée du pays chatillonnais
A Meuilley, Le lavoir
A Molphey, L'église Saint-Andoche
A Montbard, Les remparts montbardois
A Viévy, La Vierge des prés
A Champ-d'Oiseau, L'église Saint-Pierre
A Mâlain, La croix du 16ème siècle
A Mâlain, Lavoir, rue du Mont Chauvin
A Marey-sur-Tille, L'église Saint-Loup-de-Troyes
A Molinot, Intérieur de l'église
A Semur-en-Auxois, le musée municipal
A Molinot, L'église
A Villaines-en-Duesmois, Croix de Maitre-Pierre du 15ème siècle
A Foissy, Chêne obèse
A Molinot, La gare
A Aubigny-la-Ronce, L'église
A Molinot, Village fleuri
A Nuits-Saint-Georges, Le tastevin
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Département : Côtes-d'Or
Arrondissement : Dijon
Canton : Dijon-1er-Canton
GPS :
47.3206 N /
5.0373 E
Rubrique : Artisanat et métier - Autre
Code postal : 21000
Date de dépôt : 24/04/2006
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Le pain d'épices de Dijon; une tradition vieille de plus de deux siècles, déjà au 16e siècle on y apprécie "le boichet" une pâtisserie à base de farine de blé et de miel.
Mais le pain d'épices de Dijon serait issu d'une recette venue des Flandres. Après avoir goûté à Courtrai un gâteau au suc d'abeille; le duc Philippe le Bon aurait ramené à Dijon, un pâtissier chargé de perpétuer la recette.
La ville compta jusqu'à 12 fabriques de pain d'Epices, mais celle-ci est la plus ancienne; fondée en 1796 par Barnabé Boittier, elle a été cédée à Louis Mulot en 1838, qui fusionna avec sa concurrente la maison veuve Petitjean et fils, en 1901.
L'hôtel Catin de Richemont, (aujourd'hui le lieu n'a pas changé)appartient à la Maison Mulot et Petitjean, A noter qu’en 1842, Barnabé Boittier fait repeindre la façade de son magasin, place Saint-Jean, (à ce jour Place Bossuet).
Poussez la porte du magasin, rien n'a changé, les odeurs subtiles flottent dans ce décor unique : cannelle, anis, réglisse, poivre coriandre, gingembre, vanille, noix de muscade, girofle, cardamome, citron, bergamote,
La couleur est obtenue par l’incorporation de miel hautement coloré : le miel de sarrasin et des jaunes d’œufs.
Les pains d'épices en forme de couronnes, sabots, tranches d'orange, les nonnettes, le pavé de santé, sont des produits élaborés selon des recettes immuables.
Numéro du petit patrimoine : 21231_17
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